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Le haut niveau de qualité Emile Henry tient à la volonté permanente d'adapter et de faire évoluer le produit en fonction des nouveaux modes de cuisson apparus sur le marché : micro-ondes, grill, hallogéne, vitro-céramique. Depuis 1980, l'équipe de recherche et du développement est intégrée, la veille technologique et concurrentielle est au premier plan, les contrôles sont systématiques, ce qui permet à Emile Henry d'être à la pointe dans de nombreux domaines.